大型食品公司进行烘焙食品的生产时，一般卡式达酱的需求量会很大，那么食品厂的用什么做为卡式达酱生产设备呢？卡式达酱也可以叫吉士酱，英文的卡士达酱叫做custard cream。可能没有从事烘焙行业的人可能对卡式达酱这么专业的名词并不是很了解，但是相信喜欢吃面包蛋糕烘焙类食品的朋友一定都有吃到过哦，其实卡式达酱就是一种西点酱，经常用于挤在面包表面做装饰、也可以夹在面包里，或是填入泡芙做馅等等，是做烘焙食品的必备材料。

卡式达酱的工艺需要，一般与西点酱，如沙拉、蛋黄酱类似，因此，制备沙拉、蛋黄酱、芝士酱的真空乳化机，就可以很好的解决卡式达酱的整个制备工艺需求。国内一家大型食品厂，带着原来到意凯试机，由于客户的生产量比较大，产能要求比较高，意凯推荐了我们的外循环真空乳化机做为试机机器，客户进行了两种产品的试机体验，分别是蛋黄酱和卡式达酱。

对于蛋黄酱的试机，由于客户和意凯工作人员对于蛋黄酱的工艺都很熟悉，因此蛋黄酱乳化试机很顺利，外循环真空乳化机的效率也是相当高的。以上就是蛋黄酱的试料出料效果图。
蛋黄酱试机制备成功后，意凯试机工作人员立即对设备进行了清洗，试机就进入第二阶段，卡式达酱的试机。客户也是做好了充足的准备，为了对试机的数据和工艺进行准确的把握和调整，意凯工作人员陪着客户试了好几锅的料，由于我们的Mixcore外循环真空乳化机的高效的工作效率，试了几锅料也没有花很长的时间。以上就是卡式达酱的出锅效果。

意凯Mixcore外循环真空乳化机简介：

MIXCORE 外循环真空乳化机系统能实现高效的混合、均质、分散，可对物料加热和冷却，并优化了粉体投料方式。创新的结构设计使其非常适合于处理高粘物料，并且可在压力和真空环境中工作。可按客户需求定制304或316材质，GMP级清洁标准，再循环式运作可实现客户的连续性生产，可大大提高了生产效率，助力生产获得更大的经济效益。

转自：yk-machine/2018051001-2/

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